En este artículo hablaremos sobre el cáñamo en la alimentación, su uso en productos comestibles y cómo esta planta está conquistando cada vez más grandes cuotas de mercado en la industria alimentaria. En concreto te contamos:
- lo que dice la ley
- THC en los alimentos
- CBD y digestión
- Cannabis como suplemento dietético
El cannabis light está en todas partes, incluso en las estanterías de tu supermercado de confianza. La Ley 242 de 2016 , que entró en vigor en 2018, legalizó el cultivo de cannabis sativa libre de THC para usos industriales, particularmente en el sector alimentario.
A partir de enero de 2018, los productos alimenticios derivados del cáñamo se han convertido en imprescindibles.
Vivimos en la era de la alimentación extraña : Internet nos proporciona continuamente información sobre los alimentos y, en los últimos años, una nueva conciencia ha guiado los hábitos alimentarios de las personas.
Comparado con hace 10 años, hoy hay mucha más gente que presta atención a lo que come; No hablamos sólo de foodies saludables , apasionados por la cocina sana y equilibrada, sino de madres y abuelas que -día tras día- han abierto sus recetarios a semillas, legumbres exóticas y harinas muy diferentes a las legendarias 00.
El cáñamo es bueno para ti y ha trabajado duro para ganarse un lugar en el Olimpo de los superalimentos . Todo el mundo habla de ello, la palabra “superalimento” es una de las tendencias de búsqueda de Google en 2019, pero ¿qué son en realidad?
El Ministerio de Sanidad aún no ha elaborado una definición oficial de esta categoría de productos, pero la palabra "superalimento" hace referencia a aquellos alimentos que podríamos definir como una auténtica panacea .
Se trata de productos alimenticios que presentan propiedades beneficiosas para la salud, debido a sus características nutricionales o a la concentración de algunos elementos químicos beneficiosos.
No existe una definición científica y las bayas de goji ciertamente no harán que la abuela rejuvenezca, pero integrar algunos de estos elementos en una dieta sana y equilibrada combinada con una buena dosis de actividad física sin duda hará que tu cuerpo y tu mente sean más felices.
¿Algún ejemplo de superalimentos? Raíz de ginseng, guaraná, bayas de goji, semillas de chía, aguacate, cúrcuma y, por supuesto, semillas de cannabis.
lo que dice la ley
Ley de 2 de diciembre de 2016, n. 242 denominadas "Disposiciones para la promoción del cultivo y de la cadena de suministro agroindustrial del cáñamo" permitían el cultivo de cáñamo industrial en Italia, exclusivamente para la producción de fibras o para usos distintos del farmacéutico.
Las variedades de cáñamo que la ley, que entró en vigor en 2018, permite cultivar únicamente aquellas registradas en el Catálogo Común de Variedades de Especies Vegetales Agrícolas : se trata de plantas nacidas de semillas certificadas, procedentes de territorio italiano, privadas de THC por límite obligatorio del 0,2%.
A partir de 2018, los cultivos de cáñamo han aumentado exponencialmente y, según datos de Coldiretti, las 400 hectáreas de 2013 han pasado a ser aproximadamente 4.000 en 2018 .
Muchas empresas agrícolas han optado por dedicar su trabajo al cultivo de cannabis, gracias también a empresas como la nuestra: Terre di Cannabis ha creado una red de cultivadores de cannabis, incluso muy distantes entre sí, que colaboran diariamente para la realización de un gran proyecto. común.
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En 2016 llegó la aprobación para cultivo y venta, no sin problemas y cambios de rumbo.
Las dudas se referían principalmente al cannabis ligero vendido con fines recreativos, a lo que se opusieron la mayoría de los parlamentarios de la Liga y, en particular, el ex ministro del Interior, Matteo Salvini.
En cambio, en el caso de las cervezas, galletas, harinas e infusiones no hubo mayores problemas. Por el contrario, durante mucho tiempo se ha descuidado la cuestión de la presencia de cannabis en los productos alimenticios.
4 años después de la aprobación de la ley, todavía no existían disposiciones determinadas sobre la cantidad de ingrediente activo permitida en los productos derivados del cáñamo.
Luego, en enero de 2020, finalmente llegó un fallo oficial y también se reguló en la mesa el consumo de cannabis . El 15 de enero de 2020 se publicó en el Diario Oficial la disposición del Ministerio de Salud que regula el límite de THC en productos de la industria agroalimentaria, como semillas de cáñamo, harina, aceite y complementos.
El decreto del Ministerio de Salud fija la cantidad máxima permitida de THC en los alimentos, diversificando para cada tipo de producto; El catálogo deberá actualizarse cada vez que se lance al mercado un nuevo producto alimentario a base de cáñamo industrial.
El límite de THC permitido es de 2 miligramos por kg en semillas de cáñamo, harina y suplementos a base de cáñamo, mientras que en el aceite obtenido del prensado de las semillas el límite se eleva a 5 miligramos por kg .
THC en los alimentos
Tomar cannabis por inhalación es muy diferente a tomarlo a través de los alimentos.
Existen diferencias notables a tener en cuenta en cuanto a los efectos, dosis y precauciones a tomar a la hora de decidir tomar cannabis a través del sistema digestivo .
En primer lugar hay que considerar el tiempo que pasa entre la ingesta y la aparición de los efectos: si con la inhalación el THC comienza su acción a los pocos minutos, pasando rápidamente de los pulmones a la sangre al sistema nervioso, cuando se ingiere cannabis como alimento el proceso será mucho más lento.
El efecto llega más tarde, pero es mucho más duradero: si los efectos de un porro desaparecen en un máximo de un par de horas, los de una galleta a base de marihuana pueden durar incluso medio día.
Otra diferencia entre el cannabis inhalado y el ingerido como alimento es biológica . Entre los metabolitos que produce nuestro organismo al procesar el THC se encuentra el 11-Hidroxi-THC (11-OH-THC).
Cuando se inhala cannabis, el THC transformado en 11-Hidroxi-THC por el organismo es muy pequeño, mientras que cuando se ingiere cannabis el metabolito aumenta considerablemente, llegando en ocasiones a una proporción de 1:1.
Esto afecta significativamente a nuestra reacción neurológica: el 11-Hidroxi-THC es mucho más potente que el THC, porque es capaz de superar la barrera hematoencefálica más fácilmente.
Por eso la ley 242/2016 supuso una pequeña revolución, especialmente en el mundo del cannabis terapéutico: poder tomar THC a través del sistema digestivo ha garantizado efectos más intensos para todos aquellos que consumen marihuana por motivos médicos, con el objetivo de reducir Dolor crónico y espasmos musculares .
Regular el contenido de THC en los alimentos a base de marihuana no es nada fácil, además porque cada alimento tiene dosis diferentes y lo mismo aplica para cada tipo de hierba, pero -hoy- gracias a la disposición del Ministerio de Salud lo sabremos con certeza. la medición del THC en los alimentos que estamos utilizando.
CBD y digestión
¿Qué sucede con el cannabidiol después de que ingresa a nuestro cuerpo? ¡No se transforma en THC, no tiene efectos psicoactivos y no es adictivo!
Si estos eran tus grandes miedos, ten la tranquilidad de tomar CBD a través de los alimentos con tranquilidad.
Si quieres saber más, aquí tienes una explicación bastante precisa del camino que sigue el cannabidiol una vez que ingresa al torrente sanguíneo.
Una vez que ingresa al torrente sanguíneo, el CBD viaja por el cuerpo e interactúa con el sistema endocannabinoide para ejercer sus efectos beneficiosos uniéndose a los receptores CB-1 y CB-2. Después de un tiempo, a mitad del viaje, las moléculas de CBD pasan por el hígado, que convierte el compuesto en formas inactivas y solubles en agua, para que los riñones puedan eliminarlo.
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El hígado convierte el CBD en varios metabolitos, incluidos 7-OH-CBD y 6-OH-CBD. Con el tiempo, cada vez más CBD se convertirá en metabolitos inactivos.
Todo el proceso puede tardar un par de días antes de que todo el CBD se elimine por completo del cuerpo; sin embargo, los efectos tienden a durar entre 6 y 8 horas, hasta que las concentraciones en sangre son demasiado bajas para producir efectos perceptibles.
El cáñamo como complemento alimenticio
Hasta la década de 1960, el cáñamo industrial se utilizaba en la industria alimentaria y sigue utilizándose en Rusia y Asia.
Lo que se obtiene del prensado y molienda de las semillas es un alimento perfectamente equilibrado , óptimo para la nutrición humana, gracias a un perfecto equilibrio entre aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
El 65% de las globulinas contenidas en el cáñamo alimentario satisfacen las necesidades diarias de proteínas, necesarias para la creación de anticuerpos, la absorción de nutrientes y la salud de órganos y tejidos.
El cáñamo también contiene una gran cantidad de ácidos grasos saludables, como el Omega 3 y el Omega 6, que mantienen sanos los vasos sanguíneos y las arterias combatiendo el colesterol malo, además de vitaminas, minerales y fibra.
¿Cuáles son las propiedades del cáñamo?
- Protege el cerebro: numerosos estudios científicos demuestran que comer cáñamo aporta beneficios en algunas condiciones patológicas del sistema nervioso central y periférico como la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer y la esclerosis múltiple;
- Mejora la salud del corazón : la presencia de ácidos grasos esenciales como Omega-3 y Omega-6 ayuda a mejorar la salud del corazón, reduciendo el riesgo de problemas como arritmias y enfermedades cardíacas y cardiovasculares;
- Reduce la inflamación : las semillas y los brotes de cáñamo son una fuente de ácido gamma linolénico, un ácido graso poliinsaturado que puede tener efectos antiinflamatorios. Al reducir la inflamación, el GLA puede ayudar a controlar los síntomas de enfermedades crónicas, como el síndrome metabólico, la diabetes tipo 2, la artritis y la enfermedad del hígado graso no alcohólico.
- Relaja los músculos: gracias a su efecto relajante muscular, el CBD es un excelente aliado para combatir los síntomas de enfermedades como la epilepsia y la esclerosis múltiple, caracterizadas por la presencia de espasmos musculares y dolores crónicos.
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