El verano de 2019 fue la época dorada del cannabis en la cocina. También gracias al bochornoso calor, el cannabis fue el ingrediente principal del verano . Hemos escuchado todo tipo de cosas: helado de cannabis, polos de cannabis, granizados de cannabis, cerveza de cannabis, etc., etc.
Cannabis para comer, la tendencia
Si hasta hace poco lo único que se hacía con el cannabis era fumarlo, hoy en día el abanico de posibilidades realmente se ha ampliado. El cannabis en la cocina es realmente muy apreciado, sobre todo por el efecto completamente diferente que produce la sustancia una vez ingerida. El “subidón” es mucho más intenso y duradero que el de un porro que contiene la misma cantidad de sustancia. ¿Por qué?
El cannabis se asimila a través del tracto gastrointestinal, y el paso desde el hígado transforma el THC en 11-hidroxi-THC, una molécula diferente al THC en su estructura química, encargada de amplificar sus efectos originales.
Como los efectos llegan muy tarde, cuando el cuerpo ha absorbido todo el principio activo, se corre el riesgo de exagerar esperando que se sienta el efecto. Además, los llamados comestibles son muy apetecibles, y esta característica muchas veces dificulta tener paciencia a la hora de esperar a que se manifiesten los efectos. De hecho, antes de los 45-90 minutos es como si no hubieras consumido nada, por lo que siempre es mejor esperar un poco para asegurarte de no arruinarte la velada.
Helados, paletas heladas y granizados: la nueva frontera del cannabis
A pesar de las polémicas y prohibiciones que afectaron al cannabis ligero a principios del verano de 2019 , la empresa Doringel de Brembate no se dejó asustar y decidió lanzar al mercado un nuevo polo con sabor a cannabis.
Su nombre es Marijuolo , un ingenioso juego de palabras que hace un guiño a la materia prima del polo, la marihuana, y a la palabra mariuolo, que significa tramposo, astuto. El polo está elaborado con aceite esencial, infusiones y extractos de semillas de cáñamo sativa , no contiene colorantes artificiales, no contiene gluten ni OGM y tiene un color verde claro.
El producto ha causado controversia, pero - como subraya Doringel - "cumple escrupulosamente todas las directivas nacionales y europeas en la materia". Nada ilegal, por tanto, sólo un producto con sabor a cannabis, desprovisto de cualquier efecto psicoactivo.
No contiene THC, ni siquiera en dosis mínimas, pero conserva todas las propiedades beneficiosas del cannabidiol . Como le informa la empresa que lo produce: "la extracción de aceites esenciales, siguiendo la técnica de destilación al vapor, nos permite preservar las cualidades beneficiosas del cannabidiol, o CBD, uno de los cannabinoides más abundantes en el cáñamo.
No sólo libre de ningún efecto dopante, sino también dotado de numerosas propiedades beneficiosas, el aceite de CBD es eficaz contra la ansiedad, el estrés diario y el dolor físico, ayuda a dormir y relaja el cuerpo".
Incluso Ben & Jerry's , marca conocida por sus helados con sabores extravagantes, ha anunciado que está lista para añadir a su catálogo un helado con infusión de CBD . Sin embargo, la empresa no puede vender helado de cannabis porque es ilegal. De hecho, actualmente la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) prohíbe el uso de aceite de CBD en alimentos o bebidas.
La empresa está a la espera de la respuesta del gobierno mientras se celebra una audiencia pública sobre la legalización. La FDA dijo que utilizaría los comentarios públicos para informar a un grupo de trabajo federal para "explorar posibles vías para que los suplementos dietéticos y/o los alimentos convencionales que contienen CBD se comercialicen legítimamente". Entre otras cosas, Ben & Jerry's intentó fomentar la autorización de la FDA presentando su propio comentario en apoyo de la legalización y animando a sus consumidores a hacer lo mismo durante el período de consulta pública sobre el tema.
Volvemos al Bel Paese para contaros la revisión de un producto enteramente italiano: el granizado. En la heladería Perlecò , ya famosa por su helado Fior di cannabis , se vende granizado de cannabis. La idea, a decir verdad, surgió de los propios clientes, quienes, tras probar el helado, empezaron a pedir más.
“Para complacerlos empezamos a hacer algunas pruebas y ahora que hemos logrado un resultado óptimo estamos listos para ofrecer al mundo el primer granizado de cannabis”, dicen entusiasmados los dueños de la heladería. El granizado contiene cannabis ligero, libre de THC y por tanto de efectos 'narcóticos'.
Paletas heladas de cannabis: nuestra receta
Marijuolo es un buen producto y la empresa que lo produce tuvo coraje al optar por utilizar una materia prima tan controvertida. Sin embargo, las paletas heladas a base de cannabis también se pueden hacer en casa, quizás con fruta orgánica o de temporada , para estar seguro de lo que te pones debajo de los dientes. Imagina la alegría de disfrutar de tus paletas de cannabis en un día sofocante... ¿La sensación sería la misma si las compraras?
A continuación encontrarás nuestra receta secreta para preparar polos de cannabis frescos y genuinos. Te ofrecemos una receta a base de fresa y lima, pero puedes sustituirlas por cualquier otra fruta que te guste.
Para hacer unos excelentes helados light de cannabis necesitarás:
- 2½ tazas de fresas;
- 1½ tazas de jugo de lima;
- 1 cucharada de miel;
- 1 cucharadita de extracto de vainilla;
- Tintura comestible enriquecida con cannabinoides en cantidades variables. Es importante prestar atención a las dosis, sobre todo si utilizamos un producto casero. Utilizar 10 mg de CBD por cada polo garantiza efectos muy intensos; Nosotros, para empezar, recomendamos utilizar 5 mg por paleta. La receta rinde 12 paletas heladas, así que considera usar 60 mg de CBD en total.
- 12 palitos de helado;
Método
- Limpiar y cortar las fresas. Necesitarás las partes más carnosas, así que deja todo lo demás a un lado. Crea pequeños trozos aptos para insertar en la licuadora.
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta obtener un puré.
- Vierte la mezcla en los moldes e introduce los palitos de madera.
- Colocar en el congelador.
Puedes sustituir las fresas por cualquier otro tipo de fruta, como frutos rojos, mango, kiwi, naranja, melón, limón o lima. Hay mucha fruta, sobre todo en verano, y puedes darte un capricho. En lugar de zumo de lima también puedes utilizar agua, agua aromatizada, agua de coco, zumo de frutas, té de kombucha o incluso limonada. También puedes utilizar leche de cáñamo, una bebida vegetal y cruda que se prepara simplemente mezclando semillas de cáñamo sativa con agua.
No tiene ningún efecto narcótico: las semillas de cannabis light son completamente inofensivas y no contienen moléculas psicoactivas. La leche de semillas de cáñamo no contiene colesterol, no contiene lactosa y además es apta para crudívoros, vegetarianos, veganos y celíacos.
Es rico en grasas esenciales omega 3 y omega 6 y es útil en dietas para combatir el colesterol alto , la hiperglucemia y la hipertensión . También es rico en vitamina E y proteínas vegetales de alto valor biológico . Usar leche de cáñamo en lugar de un líquido como agua o jugo de lima hará que tus paletas sean muy cremosas, con una consistencia similar a la de un sorbete.
Incluso con el ingrediente dulce puedes darte un capricho con miel, arce o jarabe de glucosa. Sigue tu gusto: ¡sólo tú sabes lo que realmente te gusta!
