L’été 2019 a été la saison dorée du cannabis en cuisine. Grâce également à la chaleur étouffante, le cannabis était l'ingrédient principal de l'été . Nous avons tout entendu : glaces au cannabis, sucettes glacées au cannabis, granités au cannabis, bière au cannabis, etc.
Le cannabis à manger, la tendance
Si jusqu’à récemment la seule chose que l’on faisait avec le cannabis était de le fumer, aujourd’hui l’éventail des possibilités s’est véritablement élargi. Le cannabis en cuisine est vraiment très apprécié, surtout en raison de l'effet complètement différent que la substance produit une fois ingérée. Le « high » est bien plus intense et durable que celui d’un joint contenant la même quantité de substance. Pouquoi?
Le cannabis est assimilé par le tractus gastro-intestinal et le passage depuis le foie transforme le THC en 11-hydroxy-THC, une molécule différente du THC par sa structure chimique, chargée d'amplifier ses effets originaux.
Les effets arrivant très tard, lorsque l’organisme a absorbé la totalité du principe actif, le risque est d’en faire trop en attendant que l’effet se fasse sentir. De plus, les produits dits comestibles sont très attrayants, et cette caractéristique rend souvent difficile d'être patient en attendant que les effets se manifestent. En fait, avant 45-90 minutes , c'est comme si vous n'aviez rien consommé, il est donc toujours préférable d'attendre un peu pour être sûr de ne pas gâcher votre soirée.
Glaces, sucettes glacées et granités : la nouvelle frontière du cannabis
Malgré les controverses et les interdictions qui ont frappé le cannabis léger au début de l'été 2019 , la société Doringel de Brembate ne s'est pas laissée effrayer et a décidé de lancer sur le marché une nouvelle sucette glacée au goût de cannabis.
Son nom est Marijuolo , un savant jeu de mots qui fait un clin d'œil à la matière première de la sucette glacée, la marijuana, et au mot mariuolo, qui signifie tricheur, rusé. La sucette glacée est composée d'huiles essentielles, d'infusions et d'extraits de graines de chanvre sativa , est exempte de colorants artificiels, ne contient pas de gluten ni d'OGM et est de couleur vert clair.
Le produit a suscité la controverse, mais - comme le souligne Doringel - "il respecte scrupuleusement toutes les directives nationales et européennes en la matière". Rien d’illégal donc, juste un produit aromatisé au cannabis, dépourvu de tout effet psychoactif.
Il ne contient pas de THC, même à doses minimes, mais conserve toutes les propriétés bénéfiques du cannabidiol . Comme tient à le faire savoir l'entreprise qui le produit : « l'extraction des huiles essentielles, selon la technique de distillation à la vapeur, nous permet de préserver les qualités bénéfiques du cannabidiol, ou CBD, l'un des cannabinoïdes les plus abondants dans le chanvre.
Non seulement exempte de tout effet dopant, mais également dotée de nombreuses propriétés bénéfiques, l'huile de CBD est efficace contre l'anxiété, le stress quotidien et les douleurs physiques, aide au sommeil et détend le corps".
Même Ben & Jerry's , marque connue pour ses glaces aux saveurs extravagantes, a annoncé qu'elle était prête à ajouter une glace infusée au CBD à son catalogue . Cependant, l’entreprise ne peut pas vendre de glace au cannabis car c’est illégal. Actuellement, en effet, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis interdit l’utilisation de l’huile de CBD dans les aliments ou les boissons.
L'entreprise attend la réponse du gouvernement à la suite d'une audience publique sur la légalisation. La FDA a déclaré qu’elle utiliserait les commentaires du public pour informer un groupe de travail fédéral afin « d’explorer les voies potentielles permettant la commercialisation légitime de compléments alimentaires et/ou d’aliments conventionnels contenant du CBD ». Entre autres choses, Ben & Jerry's a tenté d'encourager l'autorisation de la FDA en soumettant son propre commentaire en faveur de la légalisation et en encourageant ses consommateurs à faire de même lors de la période de consultation publique sur le sujet.
Nous revenons au Bel Paese pour vous parler de la revisitation d'un produit entièrement italien : le granité. Au glacier Perlecò , déjà célèbre pour sa glace Fior di cannabis , on vend du granité au cannabis. L'idée, à vrai dire, est venue des clients eux-mêmes, qui - après avoir goûté la glace - ont commencé à en redemander.
"Pour leur plaire, nous avons commencé à faire quelques tests et maintenant que nous avons obtenu un résultat optimal, nous sommes prêts à offrir au monde le premier granité au cannabis", disent avec enthousiasme les propriétaires du glacier. Le granité contient du cannabis léger, sans THC et donc sans effets « narcotiques ».
Ice pops au cannabis : notre recette
Le cannabis est un bon produit et l'entreprise qui le produit a eu le courage de choisir d'utiliser une matière première aussi controversée. Cependant, les sucettes glacées à base de cannabis peuvent également être préparées à la maison, peut-être avec des fruits biologiques ou de saison , pour être sûr de ce que vous vous mettez sous les dents. Imaginez la joie de déguster vos glaces au cannabis par une journée étouffante... La sensation serait-elle la même si les glaces étaient achetées ?
Vous trouverez ci-dessous notre recette secrète pour préparer des sucettes glacées au cannabis fraîches et authentiques. Nous vous proposons une recette à base de fraise et de citron vert, mais vous pouvez les remplacer par n'importe quel autre fruit de votre choix.
Pour réaliser d’excellentes glaces légères au cannabis, vous aurez besoin de :
- 2½ tasses de fraises ;
- 1½ tasse de jus de citron vert ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ;
- Teinture comestible enrichie en cannabinoïdes en quantités variables. Il est important de faire attention aux doses, surtout si vous utilisez un produit fait maison. Utiliser 10 mg de CBD pour chaque sucette glacée garantit des effets très intenses ; nous, pour commencer, recommandons d’utiliser 5 mg par glace. La recette donne 12 sucettes glacées, pensez donc à utiliser 60 mg de CBD au total.
- 12 bâtons de glace ;
Méthode
- Nettoyez et coupez les fraises. Vous aurez besoin des parties les plus charnues, alors mettez tout le reste de côté. Créez de petits morceaux pouvant être insérés dans le mélangeur.
- Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.
- Versez le mélange dans les moules et insérez les bâtonnets de bois.
- Placer au congélateur.
Vous pouvez remplacer les fraises par tout autre type de fruit, comme des baies, de la mangue, du kiwi, de l'orange, du melon, du citron ou du citron vert. Il y a beaucoup de fruits, surtout en été, et on peut se faire plaisir. Au lieu du jus de citron vert, vous pouvez également utiliser de l'eau, de l'eau aromatisée, de l'eau de coco, du jus de fruit, du thé kombucha ou même de la limonade. Vous pouvez également utiliser du lait de chanvre, une boisson végétale et crue préparée simplement en mélangeant des graines de chanvre sativa avec de l’eau.
Elle n’a aucun effet narcotique : les graines de cannabis légères sont totalement inoffensives et ne contiennent pas de molécules psychoactives. Le lait de graines de chanvre ne contient pas de cholestérol, ne contient pas de lactose et convient également aux crudivores, aux végétariens, aux végétaliens et aux coeliaques.
Il est riche en acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6 et est utile dans les régimes alimentaires pour lutter contre l'hypercholestérolémie , l'hyperglycémie et l'hypertension . Il est également riche en vitamine E et en protéines végétales à haute valeur biologique . Utiliser du lait de chanvre au lieu d'un liquide comme de l'eau ou du jus de citron vert rendra vos glaces très crémeuses, avec une consistance semblable à celle d'un sorbet.
Même pour l'ingrédient sucré, vous pouvez vous faire plaisir avec du miel, de l'érable ou du sirop de glucose. Suivez vos goûts : vous seul savez ce que vous aimez vraiment !
