Bis vor Kurzem standen die Wörter „Cannabis“ und „Kochen“ nie im selben Satz. Was in den letzten Jahren geschah, war der Beginn einer großen Revolution. Lesen Sie den gesamten Artikel, um herauszufinden, wie Cannabis in unsere Küchen gelangt. Wir werden insbesondere über Folgendes sprechen:
- Der zunehmend verbreitete Konsum von Cannabis
- Cannabis Light: Was ist das?
- Die Eigenschaften von CBD
- CBD in der Küche
- Verdauung und CBD
- CBD-Öl
Der zunehmend verbreitete Konsum von Cannabis
Studien und die Verbreitung von Informationen über die Eigenschaften von Cannabis , seinen Ursprung und seine Verwendung haben die Büchse der Pandora für eine der umstrittensten Substanzen der Geschichte geöffnet. Die Erklärung, dass Hanf illegal ist, hat vielen Sektoren die enormen Vorteile genommen, die er bieten könnte. Darüber hinaus haben wir Sie daran gehindert, eine Pflanze mit vielen wohltuenden Eigenschaften zu genießen.
Heutzutage ist Hanf in der Küche jedoch eine immer weiter verbreitete Realität, die es Ihnen ermöglicht, Ihr kulinarisches Repertoire zu erweitern. Nicht nur als Ersatzzutat, sondern als eigentlicher Protagonist der Gerichte. Gerichte auf Cannabisbasis können problemlos in Ihre Ernährung integriert werden, da sie zusätzlich zu Fleisch und Fisch die Proteinaufnahme fördern. Sogar einige wichtige Cannabinoide, die in Marihuana enthalten sind und für medizinische Zwecke verwendet werden, können dazu beitragen, Herz-Kreislauf- und Darmerkrankungen vorzubeugen.
Es wird sicherlich einige Zeit dauern, bis man sich an die intensive grüne Farbe gewöhnt, die es den Gerichten verleiht. Aber es wird ausreichen, es zu probieren und die positive Wirkung zu sehen, sodass Sie nicht mehr darauf verzichten können .
Cannabis Light: Was ist das?
Wenn wir über Cannabis-basierte Lebensmittelzubereitungen sprechen, meinen wir natürlich Cannabis Light. Cannabis sativa mit sehr niedrigem THC-Gehalt (< 0,2 %), ohne psychoaktive Wirkung und mit unterschiedlichen Mengen an CBD , das für die entspannende und wohltuende Wirkung von Marihuana verantwortlich ist .
In Italien ist leichtes Marihuana dank des Gesetzes 242/2016 über den Anbau und die Lieferkette von Hanf legal. Um das Thema besser zu verstehen, ist der erste Abschnitt zu Artikel 1 entscheidend. Von Hanf wird gesprochen als „einer Kulturpflanze, die dazu beitragen kann, die Auswirkungen der Landwirtschaft auf die Umwelt, den Flächenverbrauch und die Wüstenbildung sowie den Verlust der Artenvielfalt zu verringern.“ sowie als Kulturpflanze, die als möglicher Ersatz für Überschusskulturen und als Fruchtwechselfrucht genutzt werden kann.
Neben dem Verkauf heller Cannabisblütenstände hat das Gesetz 242/2016 den Weg für ein Allround-Geschäft geebnet. Aus Hanf werden Öl und Mehl hergestellt, die Samen und viele aus diesen Rohstoffen gewonnene Lebensmittelzubereitungen werden verkauft.
Die Eigenschaften von CBD
Hanffrüchte erscheinen auf den ersten Blick wie eine kleine Nuss, die mit einer dünnen, glänzenden und harten Schicht bedeckt ist. Sie sind reich an Nährstoffen, haben eine braune oder schwarze und manchmal auch grüngraue Farbe und ihr Durchmesser variiert im Durchschnitt zwischen 3 und 4 mm. Hanfsamen enthalten zwischen 28 % und 35 % Fett. 30 bis 35 % Kohlenhydrate und 20 bis 24 % Proteine. Neben einem hohen Anteil an Vitamin B (mehr als andere Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs) sind auch Vitamin E, Kalzium, Magnesium und Eisen enthalten.
Hanfsamen sind ein wirklich „erstaunliches“ Produkt . Sie enthalten alle acht essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann, sind daher sehr proteinreich und für eine gesunde und ausgewogene Ernährung empfehlenswert. Damit nicht genug: Bemerkenswert sind auch die Vitaminzufuhr und das Vorhandensein von Mineralsalzen (Kalzium, Magnesium, Kalium). Darüber hinaus hat Hanf einen sehr hohen Nährwert und eignet sich für diejenigen, die sich proteinreich ernähren , beispielsweise Sportler und Sportler. Aber auch für diejenigen, die den Mangel an tierischen Proteinen durch die Wahl bestimmter Ernährungsweisen ausgleichen möchten , wie zum Beispiel Veganer und Rohköstler.
Darüber hinaus macht das Vorhandensein mehrfach ungesättigter Fette Hanf zu einem hervorragenden Verbündeten gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen (das Verhältnis von Omega 3 und Omega 6 beträgt perfekte 5:1). Arteriosklerose, Ekzeme, Akne und Erkrankungen der Atemwege.
CBD in der Küche
CBD ist fettlöslich und lässt sich daher ganz einfach zu einer Vielzahl von Rezepten hinzufügen , die fetthaltige Zutaten wie Butter oder Kokosöl erfordern. Das Cannabinoid kann in Form von Gewürzen, Saucen und Marinaden herzhaften Gerichten zugesetzt werden. Es kann aber auch zum Verfeinern von Desserts wie Brownies, Kuchen und sogar Getränken wie Kaffee-Affogatos und Cocktails verwendet werden.
Für Cannabiskonsumenten gibt es unabhängig davon, für welche Verwendung sie sich entscheiden, einige Richtlinien zu befolgen, um zu vermeiden, dass ein Teil dieser wertvollen Zutat verschwendet wird .
Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass rohes Cannabis psychoaktiv ist. Die Cannabinoide in „frischem“ Marihuana liegen nicht in ihrer aktiven Form vor. Sowohl das in Cannabis enthaltene THC als auch das CBD liegen in ihrer sauren Form vor, also als THCA und CBDA. Um diese beiden Moleküle in THC und CBD umzuwandeln, ist ein Prozess namens Decarboxylierung erforderlich .
Bei diesem Prozess wird Cannabis auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, um eine Carboxylgruppe aus dem Molekül zu entfernen. Wenn man also eine frische Marihuana-Knospe auf einen Salat streut oder sie in ein Getränk mischt, erhält der Verbraucher nur eine bestimmte Menge CBDA. Wenn das Ziel die Einnahme von CBD ist.
Dieses Problem stellt sich für die meisten Cannabisraucher nicht, da durch die Verbrennung automatisch der Decarboxylierungsprozess aktiviert wird . Die Temperatur einiger warmer Gerichte kann ausreichen, um rohe Knospen zu decarboxylieren.
Es ist jedoch immer besser, den Vorgang korrekt durchzuführen, bevor Sie Cannabis in der Küche verwenden, um sicherzustellen, dass Sie alle Cannabinoide richtig aktiviert haben. Dazu einfach die rohen Blütenstände zermahlen, auf ein Backblech oder auf ein Backpapier legen und im Backofen bei 110–120° eine Stunde backen.
Verdauung und CBD
Die Darmgesundheit ist wichtig und auch in diesem Fall hat sich Cannabis als großer Verbündeter erwiesen. Es gibt viele Lebensmittel, die für eine ordnungsgemäße Darmfunktion verzehrt werden müssen. Und um andere Probleme zu reduzieren, falls vorhanden, aber auch in diesem Fall spielt CBD seit der Antike eine sehr wichtige Rolle.
Die Autoren eines in der Zeitschrift Cannabis and Cannabinoid Research veröffentlichten Artikels weisen darauf hin, dass das Endocannabinoidsystem maßgeblich an der normalen Physiologie der Magen-Darm-Funktionen beteiligt ist . Nachweis der Beteiligung an der Motilität, der Fettaufnahme durch die Darm-Hirn-Interaktion und der Manifestation des Hungergefühls, der Entzündung und der Darmpermeabilität. Das Endocannabinoid-System besteht aus zellulären Rezeptoren, die im gesamten Körper in Bereichen wie dem Zentralnervensystem, dem peripheren Nervensystem und dem Immunsystem vorkommen.
Bisher wurden zwei Hauptrezeptoren identifiziert, nämlich CB1 und CB2, die auch auf den Zellen des Darms und des Verdauungssystems vorkommen. Eine unregelmäßige Funktion dieses Systems kann bei einigen Darmerkrankungen, wie entzündlichen Darmerkrankungen, Reizdarm und sogar Fettleibigkeit, eine entscheidende Rolle spielen.
Cannabinoide werden häufig zu therapeutischen Zwecken eingesetzt, gerade weil sie diese Rezeptoren, an denen das Endocannabinoidsystem beteiligt ist, ansprechen können. Hierbei handelt es sich um Komponenten, die dank ihrer molekularen Ähnlichkeit mit endogenen Cannabinoiden Rezeptoren binden oder beeinflussen können, ein Phänomen, das als Biomimikry bekannt ist. Es ist bekannt, dass THC direkt an CB1-Rezeptoren bindet, während CBD eine indirekte Wirkung sowohl auf CB1- als auch auf CB2-Rezeptoren hat.
CBD-Öl
Die Vorteile von Cannabisöl sind vielfältig und beruhen größtenteils auf den Eigenschaften der Pflanze, aus der es gewonnen wird. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthält Omega 6 und Omega 3. Aus diesem Grund wird Hanföl empfohlen, um die Aufnahme essentieller Fettsäuren in unserer Ernährung wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Mit besonderem Bezug auf die Aufnahme von Omega 3.
Eine einfache und funktionelle Möglichkeit , CBD-Öl zu verwenden, besteht darin, es zur Herstellung von Butter zu verwenden. Nachdem Butter viele Jahre lang als Figurkiller galt, hat sie sich endlich einen Namen als gesundes Lebensmittel gemacht und kann für die Zubereitung vieler anderer Gerichte verwendet werden. CBD-Öl kann diesem Fett zugesetzt werden und ist eine der Möglichkeiten, den Nutzen zu steigern.
Der Vorgang ist sehr einfach. Sie müssen die Butter in einen Topf geben, das CBD-Öl und etwa 1 Liter Wasser hinzufügen. Dann müssen Sie etwa ein paar Stunden bei schwacher Hitze kochen. Gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser verdunstet ist, geben Sie die Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie abkühlen.
CBD-Butter kann im Kühlschrank aufbewahrt und zur Herstellung von Kuchen und Keksen verwendet werden. Zum Würzen von Fleisch- oder Gemüsegerichten oder zum Einfetten einer Toastscheibe als Snack.
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